Nếu có dịp ghé chân đến Phú Quốc, bạn đừng quên thưởng thức món gỏi cá trích đậm đà hay còi biên mai nướng muối ớt thơm ngon nhé.
Lẩu ghẹ
Cách chế biến đơn giản khá giống với các
loại cơm rang nhưng cơm ghẹ Phú Quốc mang vị lạ đặc trưng, khó quên
khiến du khách khi tới đây đã ăn thử một lần thì sẽ nhớ mãi và muốn quay
lại. Có lẽ vì thế, cơm ghẹ đã trở thành một đặc sản tinh túy không thể
bỏ qua khi nhắc tới hòn đảo ngọc này. Ngoài ra, lẩu ghẹ cũng là món ăn
rất đáng để thưởng thức khi đặt chân tới Phú Quốc.
Lẩu ghẹ chua chua cay cay hấp dẫn. Ảnh: Thiện Nguyễn
Cơm ghẹ
Cơm ghẹ Phú Quốc với thành phần chính là
cơm trắng, thịt ghẹ bóc vỏ xé nhỏ trộn với tỏi, hành tây xắt lát mỏng và
một ít tương cà giúp món ăn thêm màu đẹp mắt. Cơm ghẹ sau khi chế biến
xong có màu vàng ươm, hạt cơm căng mọng bóng bẩy, khi ăn có vị thơm
ngọt, đậm đà của thịt ghẹ. Thưởng thức món ăn cùng với một ít rau tươi,
dưa chuột và cà chua cắt lát giúp đưa đẩy vị giác.
Gỏi cá trích
Món gỏi cá trích ở quán Gió Biển tại bãi Khem. Ảnh: Thiện Nguyễn
Gỏi
cá trích là đặc sản nổi tiếng ở Phú Quốc mà bất cứ du khách nào khi tới
đây cũng không nên bỏ lỡ. Món ăn là sự kết hợp hài hòa giữa thịt cá còn
tươi sống với các nguyên liệu hành tây, hành tím thái mỏng, ớt thái
sợi, dừa nạo.
Điều kiện tiên quyết để có món gỏi cá
trích ngon là cá phải nhiều thịt, còn tươi sống thì khi ăn mới có vị béo
ngọt. Cá được đánh sạch vảy, bỏ ruột, đầu, vây, đuôi và khi chế biến,
người ta không lấy nguyên cả con cá mà chỉ lấy phần thịt hai bên lườn để
bóp gỏi. Nét đặc biệt trong món gỏi cá trích Phú Quốc là phần nước sốt
chua không phải làm từ nước cốt chanh mà dùng một loại dấm được nuôi
bằng trái ổi chín vốn có rất nhiều tại vùng này, nêm thêm ít muối và
đường để mang hương vị chua thanh đậm đà cho món gỏi.
Bánh canh cá thu
Món bánh canh ở quán Phụng. Ảnh: Thiện Nguyễn
Món
bánh canh Phú Quốc nổi tiếng trước hết nhờ sử dụng toàn cá thu, vừa
ngon ngọt, vừa bổ dưỡng lại phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Kể cả
chả cá cũng làm bằng cá thu, được chăm chút tỉ mỉ, gia vị thơm ngon, vừa
dai vừa giòn. Ngoài ra, bí quyết làm cho tô bánh canh thêm phần đậm đà
là nhờ nồi nước súp được nấu bằng xương ống và thịt heo bằm.
Bánh canh Phú Quốc là sự kết hợp tinh tế
giữa cá với thịt, giữa độ ngọt và béo, đặc biệt là gia vị và tài nêm nếm
của người làm bếp. Khi ăn, thực khách có thể cảm nhận được vị ngon từ
những sợi bánh dẻo, trắng ngần, mềm mại, vị ngọt mặn dìu dịu của nước
dùng, thơm ngon của cá và chả cả, vị cay cay của nước chấm và ăn kèm với
rau xanh sẽ rất tuyệt vời.
Ở Phú Quốc có rất nhiều hàng bán món ăn
dân giã này nhưng ngon và nổi tiếng nhất là quán Phụng nằm ở khu phố 2,
gần Dinh Cậu thuộc thị trấn Dương Đông.
Nhum biển
Món nhum biển. Ảnh: Thiện Nguyễn
Nhum
là động vật thuộc loài nhuyễn thể có họ hàng với trai, sò và còn gọi là
nhím biển. Nhum có hình tròn dẹt, đường kính khoảng 8 - 10 cm, khi cắt
ra, thịt nhum kết thành 5 hoặc 8 múi.
Nhum thường được chấm với mù tạt ăn với
cải bẹ xanh. Có người lại thích thưởng thức thịt nhum bằng cách múc vào
chén, rửa nước biển, sau đó cho mù tạt cùng với một ít nước chanh, đánh
kỹ rồi ăn ngay. Mùi cay nồng của mù tạt sẽ làm mất mùi tanh, chỉ còn lại
vị béo ngậy của nhum. Tuy nhiên, để thưởng thức trọn vẹn hương vị béo,
ngọt, thơm mùi biển khơi của nhum tốt nhất là ăn với muối tiêu chanh.
Nhum nướng sẽ dành cho những người không ăn được đồ sống.
Còi biên mai nướng muối ớt
Còi biên mai là đặc sản quen thuộc của
Phúc Quốc. Còi biên mai thực chất là hai lớp cơ thịt nối liền hai mảnh
con sò biên mai. Mọi tinh túy của con vật này đều tập trung vào hai còi
mà thôi.
Có nhiều cách để chế biến món ăn này như
xào nấm đông cô, nấm rơm, củ hành cùng cải bẹ xanh. Nhưng để thưởng thức
trọn vẹn hương vị nguyên sơ của biển cả thì phải kể đến món còi biên
mai nướng muối ớt. Quan trọng là chỉ có khi nướng, còi biên mai mới giữ
được độ dai dai và giòn giòn vốn có.
Còi được ướp cùng muối hạt to đã được đâm
nhuyễn vào đó mấy trái ớt đỏ tươi. Xâu chuỗi còi biên mai với một vài
sống lá dứa rồi đặt trên bếp than đỏ rực, thực khách có thể cảm nhận
được mùi thơm khó cưỡng tỏa ra xung quanh. Vị ngọt của còi biên mai hòa
quyện cùng một chút vị mặn của muối, một chút cay cay tê tê nơi đầu lưỡi
của ớt tạo nên hương vị ngon hết chỗ chê.
Bài viết liên quan:
